掌握合适的烤制时间很重要，一般2kg左右的鸭体烤制（），时间过长、火头太大，皮下脂肪流失过多，在皮下造成空洞，皮薄如纸，使鸭体失去了脆嫩的独特风味。
相似题目
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烤制时炉温保持在（）左右
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明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
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烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。
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湿度观测时掌握好溶冰时间是很重要的一步，当风速、湿度中常时，在观测前（）分钟左右进行；湿度很小、风速很大时，在观测前（）分钟以内进行；湿度很大、风速很小时，要在观测前（）分钟左右进行。
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“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。
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鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在（），如炉温过高，会使鸭烧焦变黑；如炉内温度过低，会使鸭皮收缩，胸脯塌陷。
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烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。
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红外线在食品工业上主要应用干燥，杀菌与烤制上，烤制时适用（）
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烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
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母鸭肥度高，因此烤制时间较公鸭长。
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湿度观测时掌握好溶冰时间是很重要的一步，当风速、湿度中常时，在观测前（）分钟左右进行；湿度（）、风速很大时，在观测前（）分钟以内进行；湿度（）、风速很小时，要在观测前（）分钟左右进行。
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烤箱门的振动，有可能影响烤制的（）
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烤制好的蛋挞的效期为（）
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烤制的关键在于（）。
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烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用（）炉温。
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烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。
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制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。
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烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
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鸭子是否烤熟有两个方面标志，一是鸭子全身呈枣红色，从皮层里面向外流白色油滴；二是鸭体变轻，一般鸭坯在烤制过程中失重0.5kg左右。
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面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
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烤制的食品中哪些有害的物质含量高？
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在烤制工艺中,熟制品种质感不同、体积大小不同,则烤制的（)。
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烧鸭烤制出炉后，鉴定其是否烤好的方法是除了看烤制时间外，其鉴定方法是（）。
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机组餐食的烤制时间（）