加辅料炒
相似题目
-
加辅料炒时,需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是()。
-
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为()法;蒸法中不加辅料的方法称为()。
-
()是不加任何辅料的炒法,称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。
-
加辅料炒时,先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是()。
-
加辅料炒与相应的加辅料煨的不同点有:()
-
焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或()。
-
滑石粉炒时,药物与辅料的比例为()
-
下列()辅料炒后药性发散。
-
加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅料,应弃去不要。
-
土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒应加热至辅料滑利、灵活状态、易翻动时再投药。
-
炙法的操作方法:(1)();(2)先炒后加辅料。
-
加辅料炒的主要目的有:()
-
加辅料炒不包括
-
在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”()搭配”。
-
加辅料炒与相应辅料煨的不同点为()
-
炙法与加辅料炒法的不同点有:()
-
何谓加辅料炒?常见的有哪几类方法?
-
加辅料炒时,先将辅料加热至冒烟,再投入药物共炒的方法是()。
-
在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。
-
(1).使用液体辅料()。(2).一般以药物炒至部分外部炭化,内部焦黄为宜()。 (3).一般以药物炒至干为宜()。 (4).所用温度较低,一般用文火()。
-
加辅料炒法
-
何谓加辅料炒法?
-
炒法的操作有()、加固体辅料炒。
-
有关加辅料炒法叙述正确的是有关加辅料炒法叙述正确的是()