牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
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牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下,乳品工业所测定的酸度就是总酸度。()
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牛乳中的自然酸度的来源()。
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滴定牛乳酸度采用的标准色为()。
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若牛奶挤出后放臵过久,由于微生物的活动,分解乳糖产生乳酸,导致牛奶酸度升高,这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和()之和。
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()酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
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收购牛乳要进行酸度检验,牛乳正常的酸度是(),为保险起见,经常还要进行()实验。
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牛乳的酸度为16度,那么此牛乳的乳酸度为()。
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随着放置时间的延长,牛乳的酸度会()。
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牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的()。
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牛乳的自然酸度是由()共同构成的。
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牛乳中有两种酸度:外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
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在正常范围内,牛乳的酸度低,则()。
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牛乳的酸度是反映牛乳()的重要指标。
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在收购牛乳时,用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有()
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牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T
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刚挤出的新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度。正常乳的自然酸度为。( )
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牛乳的乳糖发酵而产生的乳酸而升高的那部分酸度,称为()
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外表酸度(又称固有酸度)是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度,主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%(以乳酸计)()
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牛乳的酸度分为固有酸度和()
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【多选题】24.在收购牛乳时,用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有()
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牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和()的重要指标
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自然酸度和发酵酸度之和,叫有效酸度。()
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14、乳酸是牛乳发酵过程中产生的,所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有,其真实酸度(以乳酸计)应该为0。
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3、食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和()