牛乳的乳糖发酵而产生的乳酸而升高的那部分酸度,称为（）
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牛乳中含量最多的双糖是乳糖，它是由两个单糖分子（）和（）通过-1，4-糖苷键连接而成。
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牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
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牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
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乳酸的清除率随着乳酸浓度的升高而（），运动可以（）乳酸清除（）
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若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。
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大于钻压需要而吊挂起来的那部分重量称为（）。
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员工获得的随其工作行为和业绩的变化而变化的那部分报酬称为（）
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若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
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习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。
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木材变形后，能随时间推移而回复的那部分变形称为（）。
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牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
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牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
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投资者因冒着风险而进行投资，所获得超过资金时间价值的那部分额外报酬称为（）
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某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）
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部分人因消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳后会出现呕吐、腹泻等临床症状，这种现象称为乳糖不适症。
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绘制锻件图时，为简化锻件形状，便于进行锻造而增加的那部分金属称为（）。
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D-乳酸大多是由肠道菌群产生，而人体正常组织不会产生。当肠粘膜通透性增加时，D-乳酸就会透过粘膜而进入血液之中，造成D-乳酸含量的升高（ ）。
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同型发酵乳酸菌 指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌
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滴定酸度亦有多种测定方法及其表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度（ºT）或乳酸百分率（乳酸%）来表示，而通常正常乳的自然酸度为22～24ºT。
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培养于44.5±0.2℃的温水浴内能生长繁殖使乳糖发酵而产酸产气的大肠菌群细菌，称为
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外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
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生鲜牛乳在酸度升高后，与等体积中性酒精混合后会出现絮片,其生乳酒精检测方法为2ml牛乳中加入（)相应浓度酒精，摇匀看是否产生絮片和颗粒物。
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14、乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。
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将牛乳中的乳糖转变成有机酸，利用的发酵是（)。
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