制作香麻煎虾饼的关键是什么？

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  A . A．标准差选择 B . B．控制限选择 C . C．质控血清选择 D . D．试剂盒选择 E . E．Cut-off值的选择

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• 松饼的制作下列何者影响膨胀度最大（）

  A . 糖 B . 蛋 C . 面粉 D . 裹入用油脂

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  A . 正确 B . 错误

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• 附子饼的制作，一般是用附子粉末和何物混合制作而成的（）

  A、麻油 B、盐水 C、黄酒 D、陈醋 E、以上都不是

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• 紫砂壶制作技艺的关键是（）。

  A . 泥料精选 B . 温度控制 C . 脱空成型 D . 坯体表层精加工 E . 烧制时间

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  A . 标准差 B . 控制限 C . 质控血清 D . 试剂盒 E . 操作人员

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• 如果我们用默认的骨骼动画建立一整套人物骨架系统并为这个骨骼系统制作一套行走循环的动画，整个的时间值域内的循环动作中最后一个关键帧需要与循环开始时的关键帧姿态保持一致，在此前提下脚部控制的制作可采用什么方法（）。

  A . A、直接拖动鼠标调整 B . B、使用变换输入 C . C、复制第一个关键帧 D . D、写一个位置脚本

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• 能够产生香麻味的主要物质是（）。

  A . A.芝麻酚 B . B.胡椒碱 C . C.花椒素 D . D.辣椒素

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• 制香麻煎虾饼的加温方法是（）。

  A . A、炸 B . B、半煎炸 C . C、炕

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• 香麻煎虾饼的品质要求如何？

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• 附子饼的制作，一般是用附子粉末，同什么混合制作而成（）。

  A . 麻油 B . 盐水 C . 黄酒 D . 陈醋 E . 以上均不是

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  A . 正确 B . 错误

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• 在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成月（）重的大丸子，放在净白芝麻上，沾上芝麻，再压成扁圆形。

  A . 10克 B . 15克 C . 20克 D . 25克

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• 水泥安定性制作边缘渐薄，表面光滑的试饼的直径为（）。

  A . A．10cm B . B．70～80mm C . C．7cm D . D．10mm

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• 制作广东发面皮的关键是什么？

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• 香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。

  A . A、水油煎 B . B、油煎 C . C、炸 D . D、熟煎

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• 松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式为：（）

  A . 面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂 B . 以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状，再将冰水和其他原料一起加入 C . 油脂与面粉打成油粉状完全分散后，再加入水等原料 D . 将水和油脂打发后，再加入其他原料搅拌

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• 假币半成品指纸张或坯饼的单面印有所伪造的货币底纹和主景图案，但尚未制作完成的假币（）

  是 否

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• 制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售价4.5元，面粉500克，售价3元；猪油350克；售价6元，则制作豆沙酥饼的成本是（）元

  A．12 B．13.5 C．14 D．15

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• 在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青的做法是将鱼青挤成约（）重的丸子，放在干净白芝麻上，粘上芝麻，再按压成扁圆形。

  A．10克 B．15克 C．20克 D．25克

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• 制作虾饼时顶熟定型的方法是（）

  A．炸制 B．煎制 C．蒸制 D．汆制

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• 7、Google关键词对速卖通标题制作没什么用处。（）

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