香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
相似题目
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煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
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煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。
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（）不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。
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能够产生香麻味的主要物质是（）。
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干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
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制香麻煎虾饼的加温方法是（）。
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香麻煎虾饼的品质要求如何？
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煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。
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塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。
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清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。
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香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。
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制作香麻煎虾饼的关键是什么？
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清炸法的技法特点是（）热油复炸。
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在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
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灵马鲶鱼中使用的豆腐要先煎至两面金黄才能与鲶鱼炖煮
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（）是将两种或两种以上加工成片形或饼状的主料，经腌渍后粘贴在一起，再经挂糊（多数均挂糊）处理后，用少量油将一面煎至金黄酥脆成菜的烹调方法。
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半煎炸粉工艺流程是（）
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清炸是原料调味后，不经（）处理，直接入油锅加热成菜的一种炸法
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煎炸法与（）相似，只不过在煎的基础上多了炸这道工序。
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蒸煎法一般是先将制品蒸制3-4分钟，待其晾凉后，煎至（）上色，使成品增加香味。
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制作虾饼时顶熟定型的方法是（）
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纸包炸法宜选用不带骨的净肉料（）
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纸包炸法一般选用不带骨的净肉料（）
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吉列炸法与酥炸法在操作上较相似，但是也有明显区别。以下区别错误的是（)。
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