重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
相似题目
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油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
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重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
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重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。
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制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
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面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
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奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
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重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
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用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
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工具使用后，对附在工具上的油脂、（）、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干。
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使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。
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奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
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面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
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配方平衡时，配方之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。
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油脂蛋糕中，油脂用量一般为面粉的（ ）
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芝士蛋糕制作中所使用的芝士是奶油芝士。
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
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重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%~100%。
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。此题为判断题(对，错)。
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重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%～100%（）
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油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在
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工具使用后，对附在工具上的油脂、（）、蛋糊、奶油等原料，应用热水冲洗和擦干
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奶油和人造奶油都是需要冷藏的油脂，其开始熔化的温度为（）
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