奶油和人造奶油都是需要冷藏的油脂,其开始熔化的温度为()
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
奶油、人造奶油为()型乳状液。
-
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()。
-
当夏季工作间的温度在()时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
-
奶油的溶点为(),凝固点为(),在常温下是固态油脂,在高温下软化变形,这是奶油的弱点。
-
棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多层次饼层,其制成的人造奶油是生产()的理想油脂。
-
面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,对面粉量35%视为轻奶油。
-
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是:()
-
人造奶油储藏时,可能会发生“砂质”口感,其原因主要是()。
-
人工奶油是()油脂和油溶性添加剂与()水和水溶性添加剂的乳状油脂制品。
-
工具使用后,对附在工具上的油脂、()、蛋糊、奶油等原料,应用冷水冲洗和擦干。
-
人造奶油和起酥油的区别。
-
作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列()条件。
-
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为()
-
面糊类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,为面粉量35%视为轻奶油。
-
人造奶油要有良好的涂布性和口感,这就要求人造奶油的晶型为细腻的()型。
-
油脂有:人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油,请问对吗? ( ) 。
-
人造奶油和天然奶油味道一样
-
动物性淡奶油相较于人造奶油,比较容易打发。
-
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
-
人造奶油含有一定量的水分,故加工性能和可塑性相对较差,一般经()后再制造成品
-
关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。()
-
工具使用后,对附在工具上的油脂、()、蛋糊、奶油等原料,应用热水冲洗和擦干
-
为了防止食用油脂的酸败、延长保存期、减少在加热过程中产生的不适气味,通过对油脂的氢化加工形成多种反式脂肪酸,如人造奶油、起酥油等。()
-
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过()
推荐题目
- ATWE配筋结果中钢管混凝土支撑的左上角括弧中显示的数值是什么?
- 汽车美容服务不包括()。
- 男性,54岁,乙肝病史10年,1个月来乏力腹胀,双下肢水肿,1周来自觉低热、乏力、腹胀日益加重,腹痛。查体:移动性浊音(+)。腹水检查:李凡它试验(+),细胞数0.8×109/L,WBC0.6×10/L,中性90%。出现腹水的机制为()
- PDCA循环管理的四个阶段是()
- 在我国,单相照明变压器的初级额定工作电压有()。
- 简述幼儿初期直观行动思维发展特点。
- 体育锻炼的目的是增强身体各器官的功能,提高人体对环境的适应能力,从而增进健康。
- 恒沸物的组成不是定值。
- 脊神经节段在体表的投影,双乳头连线水平代表()。
- 有内存联系,相互依存的电场和磁场的统一体合称为电磁场()