在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。

相似题目

• 在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。

  A . 正确 B . 错误

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• 苯乙烯在室温黑暗时也能慢慢聚合，因此在贮存时应加入阻聚剂。

  A . 正确 B . 错误

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• 室内采暖系统运行调试在冬季进行时，室温在（）以上才可运行，否则应采取临时取暖措施。

  A . －5℃ B . ±0℃ C . ＋2℃ D . ＋5℃

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• 鲜奶室温贮存期间，由于微生物的活动将使奶中的PH值变化（）

  A . 先下降后上升 B . 先上升后下降 C . 先上升后下降再上升 D . 不上升也不下降

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• 在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

  A . 正确 B . 错误

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• 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。

  A . 正确 B . 错误

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• 为避免锈蚀，燃油箱应完全充满油，条件允许时，应加入防腐剂（总油量的（））

  A . A、5% B . B、10% C . C、15% D . D、20%

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• 在干酪、鲜奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.

  A . 防止微生物污染 B . 提高产品质量 C . 延长贮存时间 D . 保证产品质量

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• 在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。

  A . 冷藏库 B . 冷冻条件 C . 温度较低的室温 D . 30℃左右

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• 在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。

  A . 正确 B . 错误

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• 在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱，这种色彩称为（）。

  A . 原料的装饰色 B . 原料的固有色 C . 原料的加工色 D . 原料的复合色

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• 由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。

  A . A、比重 B . B、含脂率 C . C、蛋白质量 D . D、水分

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• 对锅炉受热面进行检修时，应待工作区域的温度降至（）℃以下时，工作人员才可入内进行工作。

  A . 30 B . 40 C . 50 D . 60

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• 强油循环风冷变压器在送电前应先开启（），停运并确认变压器本体降至环境温度后才可停止。

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• 润滑油的透明度鉴别，是把油样放到试管中并冷却至于（）℃，观察是否浑浊，恢复至室温后，再降至上述温度，经过两、三次后仍未浑浊，则表明油未变质

  A . A、-2 B . B、0 C . C、2 D . D、5

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• 在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。

  A . A、要猛 B . B、要慢 C . C、不要过猛 D . D、不要均匀

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• 乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有很大关系，温度在4~5℃最佳。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 测定水性墙面涂料甲醛时，馏份定容至（)mL，加入2.5mL（)溶液，在（)℃水浴中加热（)min，冷却至室温后

  测定水性墙面涂料甲醛时，馏份定容至()mL，加入2.5mL()溶液，在()℃水浴中加热()min，冷却至室温后即用()mm吸收池(以()为参比)在分光光度计()波长处测定吸光度。

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• 白色鲜奶油加入巧克力少司可形成可可色的奶油酱（）

  是 否

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• 打发的鲜奶油应立即放入冰箱冷藏，不能在室温下存放。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 打发的鲜奶油应立即放人（），不能在室温下存放

  A．冷冻冰箱 B．冷藏冰箱 C．饧发箱 D．烤箱

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• 鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，轻质奶油的含脂率一般在18%-30%（）

  是 否

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• 32、加入鲜奶油放在咖啡顶端，奶油的厚度以50px为最佳。

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• 在箱内温度未降至室温前，打开柜门时，面部离把手至少50cm（）

  是 否

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