根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。

相似题目

• 服务人员应根据客人所点酒水准备（）的酒杯。

  A . A、各种 B . B、相应 C . C、不同 D . D、多种

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• 中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和啤酒杯、（）杯。

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• 中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会首选品种。

  A . 黄酒 B . 果酒 C . 葡萄酒 D . 米酒

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• 在为正式酒会准备酒水时，根据出席人数配备（）。

  A . 普通包装的碳酸饮料和果汁各2~3种 B . 听装饮料4~5种、听装啤酒2~3种等 C . 10种以上进口烈性酒、饮料 D . 各类烈性酒

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• 酒会中，准备酒杯的数量按人数的（）倍计算。

  A . A、2 B . B、2.5 C . C、3 D . D、3.5

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• 酒吧为了鼓励客人消费，通常采用低于零杯销售（）的价格对外销售整瓶酒水，从而达到提高经济效益的目的。

  A . 5％~10％ B . 10％~20％ C . 20％~25％ D . 30％

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• 酒会酒水的数量一般是按照每小时每人（）杯左右的量准备。

  A . 6 B . 11 C . 13 D . 3

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• 自助餐酒会，每人纯酒水消费30元，可出酒水（）

  A . A、5-10种 B . B、3-8种 C . C、12-15种

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• 葡萄酒类杯载一般为平底高杯。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、（）杯、黄酒杯和啤酒杯、白酒杯。

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• 鸡尾酒酒会以供应（）为主。

  A . 酒水 B . 冷菜 C . 热菜 D . 小吃

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• 客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

  A . A、问候客人 B . B、抚摸客人 C . C、安慰客人 D . D、责备客人

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• 三星级以下的饭店酒会酒水的成本一般应控制在（）。

  A . 55%~65% B . 50%左右 C . 40%左右 D . 20%~30%左右

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• 酒会酒水的准备应在酒会（）准备完毕。

  A . 开始前5分钟 B . 开始后10至20分钟内 C . 开始后5至25分钟内 D . 开始前半小时

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• 宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余（）时应及时斟添。

  A . A、1/2 B . B、1/3 C . C、1/6 D . D、1/10

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• 在为普通酒会准备酒水时，根据出席人数配备（）。

  A . 精装的各式果汁、啤酒等 B . 8种以上进口的烈性酒和饮料 C . 普通包装的碳酸饮料和果汁各2~3种等 D . 5种以上的进口烈性酒

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• 鸡尾酒会调制果汁和什锦水果宾治，一般可按每人3杯计算调制数量。

  A . 正确 B . 错误

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• 根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、高杯和啤酒杯为主。

  A . A、宾治杯、鸡尾酒杯 B . B、柯林杯、果汁杯 C . C、宾治杯、古典杯 D . D、鸡尾酒杯、古典杯

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• 在酒会中，有时会打碎酒杯或翻倒饮料，这是要求临场的调酒师（）。

  A . A、叫清洁人员清理 B . B、立即处理，不袖手旁观 C . C、可以不理

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• 鸡尾酒会调制果汁和什锦水果宾治,一般可按每人3杯计算调制数量。

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• 大型水工建筑物所用的水泥，可根据具体情况对水泥的矿物成分等提出专门要求，每一工程所有水泥品种以1～2种为宜，并宜固定厂家供应。有条件时，应优先采用()。

  A．散装水泥 B．袋装水泥 C．粉煤灰水泥 D．硅酸水泥

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• 摇和法调制的酒水多使用鸡尾酒杯或香槟杯。（)

  是 否

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• 酒会前的工作程序包括人员安排，预备酒杯、（)、（)、（)等步骤。

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