假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起,然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内,单株或成簇假植一层,株行间应留适当通风空隙,作稀疏覆盖,能透入散射光,使蔬菜处在极其微弱的生长状态,但仍然保持正常的新陈代谢过程,使果蔬保持鲜嫩品质,推迟上市时间的一种贮藏方法。
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