下列菜肴需带味碟佐食的是（）。

相似题目

• 下列属于意大利菜肴的是（）。

  A . 鱼籽酱 B . 黄油鸡卷 C . 鹅肝酱 D . 茄汁肉酱通心粉

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• 朝鲜族有一道“炖地羊”菜肴，以最喜食的（）为主料。

  A . 羊肉 B . 淡水鱼 C . 鸭子 D . 狗肉

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• 下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。

  A . 爆双脆 B . 宫爆鸡丁 C . 水煮肉片 D . 樟菜鸭子

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• 属于热制冷食的一组菜肴是（）。

  A . A．炖酥腰、蒜泥白肉 B . B．风鸡腿、凉拌海蜇 C . C．香酥鸭、陈皮牛肉 D . D．白斩鸡、卤牛肉

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• 下列菜肴是用包裹法调味的是（）。

  A . 炒三丝 B . 干煎鱼 C . 芙蓉鱼片 D . 锅焗豆腐

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• 下列菜肴中以地名命名的是（）。

  A . 水煮肉片 B . 德州扒鸡 C . 东坡扣肉 D . 芙蓉鱼片

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• 下列菜肴中属于山东菜的是（）。

  A . 油闷春笋 B . 九转大肠 C . 麻婆豆腐 D . 鸡丝燕窝

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• 下列不属于菜肴调色法的是（）。

  A . 浸润着色法 B . 吸附着色法 C . 包裹着色法 D . 配菜着色法

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• 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。

  A . 烩乌鱼蛋 B . 宋嫂鱼羹 C . 龙凤三丝 D . 拆烩鲢鱼头

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• 捕食是动物获食的主要手段，且捕食有多种方法。下列实例属于捕食范围的是（）

  A . 斑马吃草茎、角马吃叶鞘 B . 射水鱼将水从口中射出击中昆虫 C . 黄安康背鳍具肉穗 D . 犰狳把身体卷缩成团

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• 下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。

  A . A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素C B . B、羊肝与枸杞共食，引起中毒 C . C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素C D . D、羊肝与红豆共食，引起中毒

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• CCMD-3中关于神经性贪食的诊断标准，下列说法正确的是

  A . A．每周至少2次，持续3个月 B . B．每周至少3次，持续2个月 C . C．每周至少1次，持续3个月 D . D．每周至少2次，持续2个月 E . E．没有明确规定

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• 下列适宜干炸菜味碟的是（）。

  A . 椒盐 B . 三合油 C . 老虎酱 D . 豆瓣酱

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• 热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。

  A . 正确 B . 错误

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• CCMD-3中关于神经性贪食的诊断标准，下列说法正确的是（）

  A . 每周至少2次，持续3个月 B . 每周至少3次，持续2个月 C . 每周至少1次，持续3个月 D . 每周至少2次，持续2个月 E . 没有明确规定

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• 热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列适宜软炸菜味碟是（）。

  A . 花椒盐 B . 胡椒盐 C . 番茄沙司 D . 以上均可

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• 下列食物中，为满族人喜食的是（）。

  A . 萨其马 B . 猪肉炖粉条 C . 手扒肉 D . 八宝茶

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• 在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

  A . A．韭黄炒肉丝 B . B．木耳炒鱼片 C . C．鸡火烩蹄筋 D . D．五彩烩虾饼

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• 下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。

  A . A、辣味酱油、香菜 B . B、花椒盐、醋 C . C、醋、生菜、葱、花椒盐 D . D、海鲜酱、黄瓜条

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• 下列出口欧洲的零部件不需带E-MARK标识的有（）

  A．灯具 B．轮胎 C．玻璃 D．仪表板

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• 蟹性寒，所以食蟹时要有()、()佐食。蟹不能与()同食，否则易引起腹泻等肠胃不适。

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• 下列菜肴中采用主料和菜肴形状的手法来命名的是（）

  A．鸳鸯鲍鱼 B．东坡肉 C．松鼠桂鱼 D．香酥鸭子

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• 下列属于荤食的是（）

  A．螃蟹 B．豆腐 C．白菜

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