属于热制冷食的一组菜肴是()。
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热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是()。
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朝鲜族有一道“炖地羊”菜肴,以最喜食的()为主料。
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热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
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属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。
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下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
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制作白色热制冷吃菜肴禁用()。
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热制冷吃的菜肴在食用时一般不再(),以保持菜肴的风味。
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制作热制冷吃的菜肴,严禁使用()的原料。
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热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。
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热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、()、白煮、熏等。
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调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
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热制冷食菜肴一般要求原料()吸收卤汁。
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热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
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热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
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菜肴香味组配时,不适宜组配在一起的一组原料是()。
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热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。
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下列菜肴需带味碟佐食的是()。
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热制冷吃的菜肴在调味上的特色以()为主。
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按照宴会的规格、标准、菜肴的特点,将几款不同口味特点的点心科学搭配,组合成适应客人不同需要的一组点心,应称为()。
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先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
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下列菜肴中依次为苏菜、粤菜、鲁菜、川菜代表名菜的一组是()
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从菜肴香味组配角度看,不适宜组配在一起的一组原料是()
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属于热制冷食菜肴的一组是-----------()
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热制冷食菜肴在烹调过程中-----------采用勾芡的方法()
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