热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。
相似题目
-
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是()。
-
属于热制冷食的一组菜肴是()。
-
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
-
()为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制原料时出锅的时机应该是?
-
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
-
制作白色热制冷吃菜肴禁用()。
-
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再(),以保持菜肴的风味。
-
制作热制冷吃的菜肴,严禁使用()的原料。
-
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。
-
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、()、白煮、熏等。
-
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
-
热制冷食菜肴一般要求原料()吸收卤汁。
-
卤的菜肴是在汁中浸泡,随吃随取,以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。
-
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
-
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
-
以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是()
-
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料()后立即捞出。
-
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以()为主。
-
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
-
白煮菜肴其特点主要吃其肥嫩。()
-
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料()后立即捞出。A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮
-
热制冷食菜之白煮法与热菜之煮法的区别之一在于前者汤汁中不加精盐调味()
-
热制冷食菜在烹制过程中,()采用勾芡的方法
-
凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域()
推荐题目
- 初产妇,25岁,妊娠39周,枕右前位。阵发性腹痛8h,宫缩10min一次,持续30s,宫口开大2cm。若已宫缩正常。进入第二产程。S+3,胎心良好,此时处理应为()
- 工务部门岗位基本职业道德规范是指“()、勤奋敬业,遵章守纪、尽职尽责,精心养护、确保质量”。
- 海上风险包括()。
- 直径为50mm的圆截面上的扭转最大剪应力τmax等于70MPa(图5-4-6),则C点处的剪应力τc为:()https://assets.asklib.com/psource/2015110409313064944.png
- 某项目部安装钳工小组同时测量在同一车间里的多台设备基础的高程,他们应该选用()。
- 进给运动是由机床或人力提供的运动,它使刀具和工件之间产生附加的相对运动。它速度较低高,消耗功率较小,可能有几个,可以是工件的运动,也可以是刀具的运动。
- 《淮北矿业中层领导班子和中层管理人员问责办法》适用于淮北矿业中层领导班子和中层管理人员,包括集团公司、股份公司副总师(含总经理助理、董事会秘书)和集团公司、股份公司委派的子公司高管人员。
- 下列证据中,既属于直接证据又属于原始证据的是ⅸ()。
- 根据降水量的大小和农作物对灌溉的要求,河南省北部属于()。
- 智能终端的不断普及,未来客户端模式将超过浏览器访问方式成为手机上网应用的主流。()