关键限值是指（）。

相似题目

• （）什么不是某CCP的关键限值？

  A . A.区分可接受与不可接受的标准 B . B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害 C . C.超出某限度值导致食品质量不一致 D . D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件

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• 什么是某CCP的关键限值？（）

  A、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害 B、微生物指标 C、产品的质量指标 D、超出某限度值而导致食品质量不一致

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• 下面关于关键限值的叙述正确的有（）

  A . 用于区分安全与不安全的分界点 B . 是包装食品安全性的绝对允许量 C . 必须和现有的加工参数相同 D . 必须是一个可测量的因素 E . 比操作限值更为严格

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• 在超出关键限值或不符合操作性前提方案情况下生产的产品是（）。

  A . 潜在不安全产品 B . 不安全产品 C . 不合格品 D . 安全产品

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• 关键限值是区分可接受和不可接受的判定值。

  A . 正确 B . 错误

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• 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

  A . 正确 B . 错误

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• 下面有关关键限值的叙述正确的是（）

  A . 是包装食品安全性的相对允许限量 B . 要与现有的加工参数相同 C . 比操作限制更为严格 D . 必须是一个可测量的因素

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• 控制措施组合的确认包括关键限值的确认和组合控制措施确认。

  A . 正确 B . 错误

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• 超出或偏离关键限值时受影响的产品为潜在不安全产品。

  A . 正确 B . 错误

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• 关键限值不能是主观判断的信息。

  A . 正确 B . 错误

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• HACCP计划应包括超出关键限值时所采取的措施。

  A . 正确 B . 错误

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• 关键限值是为以下哪一项而设定的？（）

  A、加工步骤 B、显著危害 C、危害分析 D、关键控制点

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• 以下适合于做关键限值的监视参数的是（）

  A . 温度、压力 B . 水活度 C . 菌落总数、大肠菌群 D . 酶活性

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• 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。 （ ）

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• HACCP计划中，生产操作限值范围的设定应比关键控制限值更窄。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 关键限值应予以量化，以便进行测量。（)

  是 否

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• 哪个HACCP原则用来建立在关键控制点观测或测定关键限值的步骤：（)。

  A．A.监测程序 B．B.验证程序 C．C.记录步骤 D．D.纠偏措施

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• 关键限值是区分可接受和不可接受（）

  A．预警值 B．警戒值 C．检测值 D．判定值

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• HACCP计划的7个原理包含：进行危害分析、确定关键控制点、确定各关键控制点关键限值、建立各关键控制点的监控程序以及（）

  A．确定关键工艺参数 B．确定关键质量设备 C．建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动 D．建立证明HACCP系统有效运行的验证程序 E．建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统

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• 温度、滴定酸度、pH等可作为CCP的关键限值。

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• 关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）。FSMS143

  A．科学刊物 B．法规性指标 C．专家及实验 D．以上均正确

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• 当关键控制点的一个关键限值发生偏离时采取的行动称为“纠偏行动”。

  此题为判断题(对，错)。

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• 关键限值的类型：物理指标，（），微生物指标

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• 毛鸡、毛鸭验收的三个关键限值分别是（）

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