中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和掌握的烹饪规律。
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誉满中外的中国京剧、中国医学、中国烹饪和什么被誉为中国的“四大国萃”（）
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掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
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中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国时期。
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初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。
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在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。
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中国烹饪是中国五千年文明历史发展的重要侧面，它的发展是与社会生产力的发展相适应的过程，也是中国人民经过长期的烹饪实践的结晶。
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中国烹饪经历了（）时期，形成时期，发展时期和繁荣时期。
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烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
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只有全面掌握烹饪的（），才能成为一名合格的烹饪工作者。
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《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。
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中国烹饪经历了萌芽时期，（）时期，发展时期和繁荣时期
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只有掌握烹饪原料（）性的变化规律，才能选用质好的原料。
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烹饪营养学是运用（）的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。
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在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（）。
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中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。
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针对1-1.5岁婴幼儿的食物加工和烹饪方面应遵循以下原则：（）
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中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。
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烹饪学研究的范畴是烹饪活动中各（）的互相关系、运行规律及其原理。
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菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
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中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。
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中国烹饪与____、____被认为是世界三大烹饪流派的代表。
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《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和戒单两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。此题为判断题(对，错)。
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对下面语段中句子判断不正确的一项是（）。 1《舌尖上的中国》播出后风靡海内外。2摄制组历时几年,遍访各地美食,足迹踏遍全国各个省份,是中国使用高清设备拍摄的大型美食文化的一部纪录片。3用镜头展示烹饪技术,用美味包裹乡愁,用具体人物故事串联起中国各地的美食生态,寄托中国人对美食和生活的美好追求。4它让人们爱上那一个个采摘者、种植者、打捞者,以及持守传统制作工艺的烹饪者,用那些我们熟知的食材,传达了有
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烹饪卫生质量是指烹饪原料经过烹调加工，制成供人类食用的食物时所达到的（）和卫生要求的程度