关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

相似题目

• 制作（）是属熟炒的烹调方法。

  A . A、木须肉 B . B、炒蚝豉松 C . C、川式回锅肉 D . D、生炒盐煎肉

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• 关于物理学研究方法，下列叙述中正确的是（）

  A . 伽利略在研究自由落体运动时采用了微量放大的方法 B . 用点电荷来代替实际带电体是采用了理想模型的方法 C . 在探究求合力方法的实验中使用了控制变量的方法 D . 法拉第在研究电磁感应现象时利用了理想实验的方法

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• 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。

  A . 正确 B . 错误

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• 关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

  A . 清炒就是口味清淡的烹调方法 B . 清炒就是色泽清淡的烹调方法 C . 清炒就是无调料只有主料的烹调方法 D . 清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

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• 关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

  A . 生炒就是烹调原料下锅加热前是生的 B . 生炒就是烹调原料加热后是生的 C . 生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒 D . 生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法

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• 关于概率极限状态设计方法，下列叙述中正确的是（）

  A . 失效概率p 越小，可靠指标β越大 B . 延性破坏的目标可靠指标[β]比脆性破坏的[β]大 C . 结构设计基准期是结构设计使用年限 D . 各类作用（荷载）的分项系数均大于1

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• 关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。

  A . 清炸就是只有一种原料的炸 B . 清炸是只需用调料腌制后而不用挂糊处理的炸 C . 清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸 D . 清炸就是口味要求清淡的炸

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• 下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。

  A . 大块牛肉 B . 猪通脊丝 C . 带骨猪排 D . 西冷牛排

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• 熟炒的工艺流程是什么？

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• 大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

  A . 煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽 B . 煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽 C . 煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽 D . 煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽

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• 烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。

  A . A、微火 B . B、慢火 C . C、小火 D . D、旺火

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• 炒的烹调方法，调味应在（）中进行。

  A . A、加热前 B . B、加热过程 C . C、加热后 D . D、加热前中、后都行

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• 熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度；原料一般要加工成片、条、丁等细小形状，并且（）、不挂浆或少挂薄芡、微芡；菜品多以浓郁醇厚为主。

  A . 不经拍粉处理 B . 经过拍粉处理 C . 经过着衣处理 D . 不经着衣处理

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• 蛋白虾仁是使用了炒的烹调方法进行烹制

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• __的特点是原汁原味、香醇味浓,烹调方法以红烩、红焖和炒的较多（）

  A．法式菜 B．俄式菜 C．意大利菜 D．美式菜

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• 熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状，并且（)、不挂芡或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。

  A、不经拍粉处理 B、经过拍粉处理 C、经过着衣处理 D、不经着衣处理

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• 烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒（）

  是 否

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• 下列关于磁化方法和磁化强度的叙述中，正确的是（)。

  A．在磁轭法中，磁极连线上的磁场方向垂直于连线 B．在触头法中，电极连线上的磁场方向平行于连线 C．在线圈法中，线圈轴线上的磁场方向与线圈轴线平行 D．在芯棒法中，磁场方向与芯棒轴线平行

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• 8、下列关于排序的叙述中正确的是, 不属于内部排序方法的是（）

  A．插入排序 B．选择排序 C．拓扑排序 D．冒泡排序

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• 下列关于绩效评价方法的叙述中，不正确的是（）

  A．强制分配法要求评价者将不同绩效水平的员工按百分比归类 B．等级择一法的原理与量表法的原理不完全相同 C．行为对照表法又称普洛夫斯特法 D．行为观察量表法是在行为锚定量表法基础上演化而来的

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• 下列关于全面预算编制方法的叙述中，不正确的是（）

  A．零基预算法的缺点是编制预算的工作量大 B．增量预算法不利于调动各部门达成预算目标的积极性 C．采用零基预算法编制费用预算时.需要考虑以往期间的费用项目和费用数额 D．弹性预算法编制预算的准确性.在很大程度上取决于成本性态分析的可靠性

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• 下列关于玻璃三角刮刀的使用方法的叙述中,正确的是（）

  A．使用前,应置于70%酒精中待用 B．使用时,应在酒精灯上灼烧后立即涂布 C．涂布时,只能沿同一方向移动 D．涂布后,将玻璃三角刮刀自然晾干

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