西餐宴会进餐的方法描述正确的是：（）

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• 对西餐宴会进食的方法描述正确的是：（）

  A . 都需要用刀切割 B . 主菜都需要用刀切割 C . 面条需要用刀切割 D . 水果需要用刀切割

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• 下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

  A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 美式服务 D . 英式服务

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• （）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

  A . 宾主顺序、先宾后主、女士优先 B . 先女宾、男宾、最后主人 C . 宾主顺序、就餐客人的身份 D . 先主人、主宾、女宾

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• 下列关于西餐宴会厅的环境布置说法正确的有（）。

  A . 具有欧美文化、艺术特色 B . 所有的灯具的亮度均应是可以调节的 C . 餐桌上必须放上烛台 D . 在烛台下面最好放上一面镜子

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• 西餐宴会时对进食方法描述正确的是：（）

  A . 主菜和面包都需要用刀切割。 B . 面条用叉子卷食。 C . 喝汤时不可发出声音。 D . 水果用叉子取用。

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• 按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。

  A . 热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果 B . 果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果 C . 热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果 D . 果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

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• 西餐宴会台型，正确的选项是（）。

  A . A、回字形、豪华一字形 B . B、梅花形、V字形 C . C、囤形台、T字形 D . D、舰队形、菱形

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• 西餐宴会中进食的方法是什么？

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• 西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。

  A . 面包、黄油 B . 咸点心 C . 肉饼 D . 甜点心

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• 使用西餐餐具的方法描述正确的是：（）

  A . 右叉固定食物，左刀切割。 B . 餐具由外向内取用。 C . 进餐没有完毕时，不要向右把刀和叉叠放在一起。 D . 进餐没有完毕时，刀叉握把皆向右。

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• 以下关于西餐宴会的描述正确的是（）。

  A . 餐桌的主次为左高右低 B . 西餐宴会餐桌的主次为右高左低 C . 多桌宴会以客人职位高低定桌号 D . 主人译员坐在主人左侧，主宾译员坐在主宾左侧 E . 主人译员坐在主宾左侧，主宾译员坐在主人左侧

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• 西餐宴会服务中正确的做法是：（）

  A . 上汤时应加垫盘，从客人左侧送上 B . 喝汤时一般不喝酒 C . 西餐撤盘一般是徒手操作 D . 在客人的右侧送上面包和黄油 E . 遵循先宾后主，女士优先的原则

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• 患者男性，42岁。中午参加宴会，进餐后1小时出现上腹部剧烈疼痛，服用止痛剂无效，伴恶心、呕吐，呕吐物中含有胆汁，入院后诊断为急性胰腺炎。以下护理措施中正确的是（）

  A . A.卧床休息 B . B.禁食、胃肠减压 C . C.高热时给予物理降温或药物降温 D . D.腹痛剧烈者遵医嘱给予吗啡止痛 E . E.准确记录24小时出入液量

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• 中餐进餐时，客人应当在主人亲自敬酒后回敬主人。西餐宴会上，常常也要祝酒和劝酒，热情敬酒、碰杯。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐宴会的上汤方法是（）。

  A . 左手左上 B . 左手右上 C . 右手左上 D . 右手右上

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• 西餐宴会席位排列的基本原则正确的是？（ ）

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• 关于西餐宴会服务，以下说法不正确的是（ ）。

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• 在西餐宴会上，女主人的行为表述不正确的有？（ ）

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• 对西餐宴会席位排列叙述正确的是

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• 俄式服务又称 ， 是高档西餐宴会普遍采用的一种方法。

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• 西餐宴会服务中,服务员操作不正确的是（）

  A．先摆好相应的餐具再上菜 B．按“先宾后主，女士优先”的顺序 C．一般是徒手撤盘 D．先上菜后斟酒

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• 按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序中正确的是（）

  A．热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果 B．果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果 C．热饮、果蔬类、谷物类、面包类、蛋类、肉类、水果 D．果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

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• 下列西餐宴会服务过程中,在客人右侧操作的是（）

  A．头盆 B．上汤 C．上鱼类菜肴 D．分派肉类菜肴 E．分派甜点

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• 西餐宴会摆台中，刀叉摆放正确的顺序是（）

  A．装饰盘左侧从左往右依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉 B．装饰盘左侧从右往左依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀 C．装饰盘右侧从右往左依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉 D．装饰盘右侧从左往右依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀

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