乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
相似题目
-
乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
-
为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为（）。
-
乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
-
牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。
-
酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
-
乳中含有三种磷脂，即（）、（）和（），对乳意义最大的是（）。脂肪球在乳中所以呈乳浊液而不易互相结合的原因，就是因为在它的周围有（）存在。
-
简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
-
是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。
-
组成乳蛋白三个不同的相分别是：（）、（）、脂肪球膜蛋白质。
-
主要成分是棕榈酸蜂蜡醇脂，属弱W/O型乳化剂，用于取代乳剂型基质中部分脂肪性物质以调节稠度或增加稳定性的是（）
-
在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。
-
静脉脂肪乳注射液中含有甘油2.25％（g／ml），它的作用是（）。
-
脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。
-
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
-
脂肪乳输液中含有甘油2.5%（g/ml），它的作用应是（ ）
-
乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中(√)
-
巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（ ），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（ ），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连
-
制备静脉注射脂肪乳时，加入泊洛沙姆的作用（）
-
酪蛋白以（)形式存在于乳中;由于（)的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
-
在消毒奶生产过程中，为避免乳脂肪上浮而进行的操作工序是（）。
-
一级压力作用是（）脂肪球
-
静脉脂肪乳注射液中含有甘油2.25％（g／ml），它的作用是（）
-
地史时期生物有机质软体部分虽然遭受破坏未能保存为化石，但分解后的有机成分，如脂肪酸、氨基酸等仍可残留在岩层中，这些物质仍具有一定的有机化学分子结构，如此形成的化石称为（)。
-
乳脂肪能稳定存在的原因在于结构中____的存在起到过渡态作用。
推荐题目
- 煤的工业分析是指煤的灰分、水分、挥发分和固定碳含量。
- 烧油加热炉点火前要确保雾化蒸汽引入，其压力应（）燃料油压力。
- 眼型重症肌无力的首发症状是（）
- 髌骨略呈三角形，它在膝关节中所处的正确方位是（）
- 农村综合发展型生态工程的优点包括（） ①能量的多级利用 ②物质循环再生 ③废物资源化 ④生物相互依存，体现了整体性 ⑤做到了生态、经济和社会效益三结合
- 在轨道电路分路不良的线路停放车辆时，集中设备控制台为按钮设置的车站（场），要在控制台线路两端揭挂（）。计算机联锁的车站应使用红笔在车站平面示意图（揭示板）相应位置填记有关事项。
- 从变压器的短路试验可以求出（）。
- 简述置石的布置形式与特点。
- 1949年新中国成立到1956年底，我国的社会性质是（）
- 检修电气设备必须严格执行停电、放电、验电制度，并奉苎标志牌。此题为判断题(对，错)。