面烤工艺制作菜肴的步骤
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菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。
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历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。
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制作龙井茶的基本工艺包括（）三个步骤.
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脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
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制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
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蜡染制作工艺流程有哪几个步骤？
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铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。
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在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是（）。
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调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
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中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
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负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。
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菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
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剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
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面烤工艺制作菜肴的步骤为（）。
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软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
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菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
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调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
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面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。
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"482.在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）
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罗勒常用于（）菜肴.肉类菜肴以及汤类的制作
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饮食业的生成加工分为面点制作和菜肴制作，统称为烹饪技术。（）
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中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、（）。
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