熬制果酱时,不宜使用铁锅,因为水果中的()与铁起反应生成亚铁盐类,使果酱带有深褐色的变色斑点。

A . 蛋白质 B . 糖 C . 多酚酶 D . 花色素苷

时间:2022-10-25 23:04:37 所属题库:西式面点师理论(中级)题库

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