菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。
相似题目
-
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
-
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
-
配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
-
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
-
（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。
-
烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的（）。
-
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
-
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
-
菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。
-
单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘菜肴。
-
配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。
-
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除（）外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
-
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。
-
（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。
-
菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。
-
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
-
菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。。
-
以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是（）的最大特色。
-
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
-
菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。
-
"447.配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）
-
配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成型的原料加以适当搭配使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程
-
合理配菜，能使各种原料的（）互为补充，提高菜肴的营养价值
-
菜肴的质,是指组成菜肴的（）
推荐题目
- 当油品的（）相近时，油品的特性因数K值大小的顺序为芳香烃＜环烷烃＜烷烃。
- 中国风力资源居世界第（）位。
- 应供给高热量饮食的患者是（）。
- 女性，30岁，突然呕血、黑便，阴道出血及全身紫癜，伴发热及贫血。血液检查HB70g／LRBC2．3×1012／L，WBC25×109／L，PLT18×109／L。此病人首选检查是（）。
- 在事件委托类的继承体系中，最高层次的类是哪项？（）
- 下列关于单人操作的说法哪些是正确的（）
- 大闸从运转位推至初制位，列车管（）。
- 下面选项中,正确描述使用绳子的注意事项的是()。
- 扬派盆景造型手法为_______。依据中国国画“枝无寸直”的画理，创造应用了11种扎片艺术手法，即_______。
- 常见的数据交换技术包括（）