（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。
相似题目
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有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。
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菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。
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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
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1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外，还能满足动物对钙磷的需要。
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营养性饲料添加剂，是指用于补充饲料营养成分的少量或者微量物质，包括（）等。
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根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。
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菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。
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主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量。
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用标准量器对烹制菜肴所需的各种原料进行称重，是营养配餐“定性”过程的一部分。
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主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。
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（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。
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营养性饲料添加剂，是指用于补充饲料营养成分的（）物质。
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挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。
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《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中指出，使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品作为营养素补充剂原料，应当提供该原料的（）
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下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。
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必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料（）的原则。
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各种碳水化合物是由天然原料加工而成的，成分复杂，且因原料产地、加工方法、原料品种等不同，营养物质的含量也随之变化，这些对发酵会有产生较大影响。
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下列材料为某学生奶粉袋上的产品说明及部分营养成分表，请根据材料分析并问题下列问题．产品说明：学生时代是下列材料为某学生奶粉袋上的产品说明及部分营养成分表，请根据材料分析并问题下列问题． 产品说明： 学生时代是人一生中的关键时期，身体的快速成长，繁重的学习任务及大量运动，每天都需要补充蛋白质，维生素及钙、铁、锌等各种营养．只有每天摄入足够的营养，才能保证青少年身心健康成长，以充沛的精力投入到学习生活中． 部分营养成分表（）能为人体生命活动提供能量的物质，除上述种类外还有______．
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为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，这样的食品称为（)。
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口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。（）
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合理配菜，能使各种原料的（）互为补充，提高菜肴的营养价值
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蛋白质互补作用是指当几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用时，改善了氨基酸的比例从而使混合蛋白质的生物价提高，这是由于各种蛋白质所含的()相互配合、补充。
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菜肴的核算包括用料量核算、成本核算、售价计算和营养成分含量计算等四个方面的内容（）
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菜肴的核算包括料量核算、成本核算、售价核算和营养成分含量计算等四方面的内容（）