（）是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”

相似题目

• 调味和（）是酱卤制品中最重要的两个程序。

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• 咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。

  A . 酱油 B . 食盐 C . 豆瓣酱 D . 豆豉

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• 在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是（）。

  A . 食盐 B . 胡椒 C . 食糖 D . 醋

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• 谷物食品是我国人民膳食中最经济的（）来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。

  A . A、脂肪 B . B、热量 C . C、饮食 D . D、纤维素

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• 谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中（）的一半是谷物提供的。

  A . A、维生素 B . B、水 C . C、脂肪 D . D、蛋白质

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• 粮食中所含的糖类最丰富，是人类膳食中最经济的热能来源.存在的形式主要是（）。

  A . A、淀粉 B . B、可溶性单糖 C . C、多糖形式 D . D、糖元

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• 行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等，在烹饪中主要用于（）一类菜品的补充调味。

  A . A、炸制菜肴 B . B、煎菜 C . C、水煮菜 D . D、煎炸

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• 根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为（）。

  A . A、加工间 B . B、切配间 C . C、烹调间 D . D、冷荤间

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• 膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。

  A . EPA（二十碳五烯酸） B . DHA（二十二碳六烯酸） C . 油酸 D . 亚油酸 E . 亚麻酸

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• 哪一种储备被称为储备货币，是国际储备中最重要、最活跃的部分，也是国际储备资产管理的主要对象。（）

  A . 黄金储备 B . 普通提款权 C . 自有储备 D . 外汇储备

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• （）。是疏松结缔组织中最主要的细胞，具有合成（）和（）的功能。当其处于静止状态时，称为（）。

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• 婴幼儿1周岁之前，膳食应少糖、无盐、不加调味品。

  A . 正确 B . 错误

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• 俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道（）

  A . 盐 B . 糖 C . 醋 D . 花椒

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• 作为建筑市场交易的主要对象的工程造价中最活跃的部分称为（）。

  A . A．土地使用权拍卖价 B . B．设计报价 C . C．建筑安装工程造价 D . D．设备、工器具的购置价

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• 膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆（）浓度，产生较多的自由基。

  A . 乳糜微粒 B . 低密度脂蛋白 C . 高密度脂蛋白 D . 极低密度脂蛋白

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• 直接对新闻事实中最主要、最新鲜的内容进行摘要或归纳，这种导语被称为（）。

  A . 叙述式导语 B . 描写式导语 C . 提问式导语 D . 间接式导语

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• 厨房中常用的调味品—味精，其主要成份的化学名称是（）

  A . A．丙氨酸 B . B．丙氨酸钠 C . C．赖氨酸 D . D．谷氨酸钠

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• 食盐是日常常用的调味品，它的主要成分是（）

  A . 氯化钠 B . 碘化钾 C . 水不溶物 D . 氯化钾 E . 氯化镁

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• （）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。

  A . 酒 B . 盐 C . 葱姜汁 D . 白酱油

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• 熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。

  A . A、鱼露 B . B、牦鼓 C . C、牦露 D . D、牦油

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• 主要呈味成分不是蔗糖的甜味调味品是（）。

  A．冰糖 B．饴糖 C．白砂糖 D．绵白糖

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• 调味的第一阶段是原料（）的调味，可称为基本调味

  A．上浆中 B．加热中 C．加热后 D．加热前

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• 酒中最主要的成分是乙醇，俗称酒精。凡是含有（）食用酒精的可饮用的液体都可以称为酒。

  A．0.5％――45.5％ B．0.5％――55.5％ C．0.5％――65.5％ D．0.5％――75.5％

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• 下列是糖尿病人膳食中最重要的膳食特征是（）

  A．低盐 B．低脂肪 C．低胆固醇 D．低热能

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