热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。
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冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
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《内河船舶法定检验技术规则》第7篇第4章《防止运输包装的有害物质污染》包括了以下哪类危险货物？（）
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工业企业设计卫生标准GBZ1-2010中要求向大气排放有害物质的工业企业应设在（）.
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2002年卫生部颁布的有害物质职业接触限值GBZ2-2002中，“工作场所空气中粉尘容许浓度”包括了多少种粉尘（）。
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陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括（）
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热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。
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选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。
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烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
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热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。
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《防止电力生产重大事故的二十五项重点要求》：防止火灾事故中对可能产生有毒、有害物质的场所应配备和使用防护用品的要求有哪些？
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地面水水质卫生要求和地面水中有害物质最高容许浓度（）
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（）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。
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我国《化妆品卫生化学标准检验方法（GB7917-87）》中规定的有害物质标准方法所包括的项目为（）
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食品的卫生无害性，就是要求食品中不会有对人体有毒有害的物质。
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从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
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按照《室内装饰装修材料溶剂型木器涂料中有害物质限量》(GB18581—2001)要求测定重金属时，制作涂膜的玻璃板需经(1＋1)硝酸水溶液浸泡8h，清洗并干燥。
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大气接纳有害污染物质的量超过（），甚至超出大气卫生标准的要求，对居民的身心健康造成直接或间接甚至潜在的影响或危害，这种大气质量恶化的状态称为大气污染。
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制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。
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西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（ ）
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2002年卫生部颁布的有害物质职业接触限值GBZ2－2002中，工作场所空气中粉尘容许浓度，包括了多少种粉尘
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面点原料初加工的卫生要求（）消除有害物质，初加工间卫生符合要求
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沙拉菜肴的适用范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、（)均可制作，但要求原料新鲜，符合卫生指标。
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中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、（）。
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