选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。
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原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）
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（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。
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冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）
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“格局早已逸出小文坛，放眼大文化，如将它归类于杂家，并无不当，其品相、质地皆纯正可靠，不乏‘高人’端倪耳”，意思是说：
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山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
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一项关于婚姻状况的调查显示，那些吃饭不合一方口味的夫妻之间，每月爆发的激烈争吵的次数，比起那些吃饭口味相同的夫妻明显要多。因此，为了维护良好的夫妻关系，夫妻之间应当注意尽量保持基本相同的起居规律。以下哪项如果为真，最能削弱上述论证？（）
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干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
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外墙面砖质地坚硬，具有良好的（）。
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冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特点。
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烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。
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中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。
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拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。
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四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
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香蕉的特点是果肉呈黄白色，（）质地柔软，口味甘甜。
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烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特点上也不一致，但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。
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配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
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食品雕刻的选料要求有：（）①色泽鲜艳②质地细密③坚实脆嫩④美味可口
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拌菜与炝菜要保持原料质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点
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拌菜与炝菜要保持质地脆嫩、色泽鲜艳、清爽利口、口味（）等特点
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原料固有品质包括（）、口味、质地等指标
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拌菜与炝菜要保持质地脆嫩、（）和口味浓厚等特点
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熟甜馅具有口味( )，质地（），是一种广泛使用的馅心。
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有机农作物种植选址一般选择土壤丶空气丶水源均未受污染且土壤质地良好的地块建园（）
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