熟甜馅具有口味( )，质地（），是一种广泛使用的馅心。

相似题目

• 原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。

  A . 正确 B . 错误

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• （）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。

  A . 软炸 B . 酥炸 C . 纸包炸 D . 干炸

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• 冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 证券是一种直接融资的金融工具，具有直接融资的优点；同时发行证券能吸纳广泛的社会闲散资金，因而又具有间接融资的优点。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。

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• 焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是一种应用广泛的定量预测方法，可用计算机进行大规模处理，因而具有相当的发

  A . 马尔可夫模型法 B . 德尔菲法 C . 转换比率分析法 D . 人员核查法

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• 常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。

  A . 正确 B . 错误

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• 冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特点。

  A . A、内质有蜂窝 B . B、表面有气孔 C . C、清凉爽口 D . D、粗糙可口

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• 烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。

  A . A、使用价值 B . B、营养价值 C . C、利用价值 D . D、观赏价值

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• 拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。

  A . A、脆嫩 B . B、脆酥 C . C、软嫩 D . D、硬脆

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• 在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。

  A . 正确 B . 错误

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• 公告是一种公开发表的广泛告知性公文，具有以下三个特点（）

  A . 法规性 B . 庄重性 C . 慎重性 D . 强制性

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• 香蕉的特点是果肉呈黄白色，（）质地柔软，口味甘甜。

  A . 果皮易剥离，种子很小 B . 果皮易剥离，无种子 C . 果皮难剥离，种子很小 D . 果皮难剥离，无种子

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• 环氧玻璃钢是一种使用广泛的玻璃钢，它不具有下列( )种特点？

  A．耐腐蚀性好 B．耐温性较好 C．机械强度高 D．黏结力强

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• 建筑石膏及制品具有（)等优点，是一种应用较为广泛的建筑材料。

  A．轻质 B．高强 C．隔热 D．吸声 E．美观及加工

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• 透水框架是一种在江河护岸工程中使用的透水构件，近几年已在航道整治工程施工中得到广泛运用，并取得了较好的消能促淤效果，它具有以下特点()。

  A．重心较低，有良好的稳定平衡性， B．当水流通过时，构件能逐渐消减水流的动能，减缓流速，即使在水流冲击下发生位移、滚动，也能继续发挥作用。 C．透水框架分为四面六边型透水框架和双工字型透水框架。 D．具有减速、导流、消能、促淤作用。

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• 原料固有品质包括（）、口味、质地等指标

  A．营养价值 B．成熟度 C．新鲜度 D．原料的纯度

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• 拌菜与炝菜要保持质地脆嫩、（）和口味浓厚等特点

  A．略带酸气 B．入口香脆 C．入口软酥 D．色泽鲜艳

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• 爆炸是一种发热发光的化学反应。() 

  错误 正确

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• 膨润土是一种碱性的金属物质。() 

  错误 正确

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• 膨润土是一种无机粘结剂。() 

  错误 正确

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• 按问题特征立卷，是一种常用的、应用广泛的方法，同时也具有较大的（）性。

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