刷羊肉羊肉加工要精细，达到“薄如纸，齐如线，形卷美观”的要求（）
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羊肉的分级中以（）羊肉为最好。
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街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
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烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
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街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
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春节期间，某超市黄瓜涨价幅度很大，每千克达到12元，同一时间羊肉的价格是每千克80元。黄瓜大幅度涨价后的价格仍远远低于羊肉的价格，这主要是因为（）。
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羊肉的价格上涨10%，对牛肉的需求增加5%，牛肉对羊肉的交叉弹性为（）。
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小孩诞生以后要“洗三”，即请亲邻来吃羊肉臊子长面，表示祝贺小孩平安无事长命百岁是哪个（）。
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烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。
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食用方法写实型的代表菜有（）羊肉、拔丝苹果、涮羊肉。
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涮羊肉和烤肉串等要熟透了再吃，否则有感染布病的风险。
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街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
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回族特色小吃有手抓羊肉和羊肉臊子面。（）
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某镇居民喜食鸡肉和羊肉，近几年镇政府大力提倡发展养鸡业，市场上鸡肉供给大幅增加。假定羊肉供给未变，这会使（） 1、鸡肉价格下降，需求量增加 2、羊肉价格上升，需求量增加 3、鸡肉需求量减少，价格上升 4、羊肉需求量减少，价格下降
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羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。
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制作羊肉串应先把羊肉( )。
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断奶后少吃肉，尤其要少吃猪头、牛肉、羊肉等红肉，多吃豆制品。（)
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（岗位理论知识－羊肉师）打扫羊肉机时的注意事项有（）
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（岗位理论知识－羊肉师）关于羊肉出品标准，下列说法正确的有（）
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山羊肉质量不如绵羊肉。制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的绵羊肉。（)
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（）适合加工质地松软的原料，如面包等，对软性原料，如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。
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一份白斩羊肉中羊肉需要多少克（）
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（岗位理论知识－羊肉师）以下哪种情况下羊肉不能上桌（）
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由于羊肉价格一路飙升，不法商贩以次充好，假羊肉流入市场，这表明市场调节具有（）
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（岗位理论知识－羊肉师）存放羊肉的温度是多少（）
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