厨房的管理主要是（）。
相似题目
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厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。下列不属于厨房员工考核前提的选项是（）
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根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）。
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面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。
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厨房安全管理的任务是实施（）和检查机制。
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菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。
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标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同，但其作用基本相似，主要有（）。
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厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。
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中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。
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物料管理是厨房中并不重要的一个环节。
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对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）
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对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。
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厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好（）
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厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）
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根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。
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简述厨房设备用具管理原则、方法、五常法管理的主要内容。
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简述厨房设备用具五常法管理的主要内容。
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厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）
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厨房管理主要包括（）等方面的管理。
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厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。
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国内推广的5S管理法，又称五常法管理，对厨房设备朋具管理有积极促进意义。“五常法”管理内容主要是常组织、常整顿、常清洁、常规范和（）。
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厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）
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制定厨房管理制度的目的是（）。
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厨房设备用具管理方法是什么？
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厨房的功能，大体可分为服务功能、装饰功能以及兼容功能三大方面，其中（）功能是厨房的主要功能。