啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的（）装置。

相似题目

• 用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）

  A . 60g B . 72g C . 75g D . 78g E . 80g

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• 凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量的主要操作步骤是什么？

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• 凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，是用（）代替试样，进行空白实验。

  A . A.葡萄糖 B . B.蔗糖 C . C.淀粉 D . D.蒸馏水

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• 凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）

  A . 脱水 B . 作催化剂 C . 抑制反应 D . 提高反应温度 E . 促进氧化

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• 采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。

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• 凯氏定氮法粗蛋白测定所用的仪器设备有（）

  A . A、凯氏定氮仪 B . B、滴定管 C . C、分析天平 D . D、A、B、C都可

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• 凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）酸，使有机物溶解。

  A . 盐 B . 硝 C . 硫 D . 磷

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• 凯氏定氮法是测定（）指标的方法

  A . 脂肪 B . 蛋白 C . 乳糖

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• 凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，半微量蒸馏法蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入（）是为了在蒸馏过程中保持此液为橙红色，否则需要补加硫酸。

  A . A、甲基红指示剂 B . B、溴甲酚绿指示剂 C . C、溴百里芬兰指示剂 D . D、百里芬兰指示剂

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• 用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

  A . 先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液 B . 火焰要稳定 C . 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定 D . 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次 E . 加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

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• 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量有三个步骤分别是（）、（）和（）。

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• 经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为（）

  A . A、12.50g B . B、10g C . C、32% D . D、16%

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• 食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。

  A . 回流 B . 蒸馏 C . 提取 D . 分馏

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• 凯氏定氮法粗蛋白测定所用的试剂有（）

  A . A、浓硫酸 B . B、磷酸 C . C、高氯酸 D . D、硝酸

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• 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

  A . H O B . H O C . 石蜡 D . NaOH

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• 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为（）。

  A . 6.0 B . 6.5 C . 5.6 D . 6.25 E . 5.9

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

  A . A、盐酸 B . B、硝酸 C . C、硫酸 D . D、混合酸

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• 凯氏定氮法测定蛋白质的正确步骤是：

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• 关于凯氏定氮法测定生物样品中蛋白质的含量,下列说法中错误的是 （）

  A．如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确 B．这个方法测定蛋白质含量的前提是牛奶中不能添加其他任何含氮物质 C．该方法是基于蛋白质中氮元素的含量约为16% D．该方法是基于生物样品中主要的含氮物质是蛋白质，其他含氮物质含量很少

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• GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（)。A.硼

  GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括()。 A.硼酸 B.水 C.处理液 D.氢氧化钠

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• 5、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）

  A．20% B．25% C．30% D．35%

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