凯氏定氮法是测定（）指标的方法

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• 凯氏定氮法测定有机含氮量全过程包括（）

  A . 消化 B . 碱化蒸馏 C . 吸收 D . 滴定

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• 凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）；（）；盐酸标定。

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• 凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量的主要操作步骤是什么？

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• 凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，是用（）代替试样，进行空白实验。

  A . A.葡萄糖 B . B.蔗糖 C . C.淀粉 D . D.蒸馏水

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• 凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）

  A . 脱水 B . 作催化剂 C . 抑制反应 D . 提高反应温度 E . 促进氧化

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• 凯氏定氮法粗蛋白测定所用的仪器设备有（）

  A . A、凯氏定氮仪 B . B、滴定管 C . C、分析天平 D . D、A、B、C都可

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• 凯氏定氮法测定粗蛋白是用（）破坏有机物消煮试样的。

  A . A、浓硫酸 B . B、甲酸 C . C、磷酸 D . D、硫酸

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）酸，使有机物溶解。

  A . 盐 B . 硝 C . 硫 D . 磷

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• 凯氏定氮法测定蛋白质时，用下列哪项作为氨的吸收液（）。

  A . HNO 液 B . NaOH液 C . 硼酸液 D . 40%NaOH E . 稀硫酸液

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• 凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

  A . 正确 B . 错误

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• 用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（）。

  A . 增加溶液的沸点 B . 催化作用 C . 破坏有机物 D . 使蛋白质分解

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• 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量有三个步骤分别是（）、（）和（）。

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• 食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。

  A . 回流 B . 蒸馏 C . 提取 D . 分馏

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• 凯氏定氮法粗蛋白测定所用的试剂有（）

  A . A、浓硫酸 B . B、磷酸 C . C、高氯酸 D . D、硝酸

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• 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

  A . H O B . H O C . 石蜡 D . NaOH

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• 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测定蛋白质，下列（）可作样品消化的催化剂。

  A . K2SO4 B . CuSO4 C . Na2SO4 D . MnO

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• 凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

  A . 5min B . 30min C . 60min D . 120mi

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• 凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为（）。

  A . 6.0 B . 6.5 C . 5.6 D . 6.25 E . 5.9

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

  A . A、盐酸 B . B、硝酸 C . C、硫酸 D . D、混合酸

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• 凯氏定氮法测定蛋白质的正确步骤是：

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• 2. 凯氏定氮法测定氮含量，需要经过几个过程（ ）

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• 测定蛋白质相对分子质量的方法有 A、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 B、盐析 C、紫外分光光度法 D、凯氏定氮法

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• 测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（)、（)、双缩脲法和水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

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