松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
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制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
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松饼为面团包入（ROLLIN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。
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蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成品的柔软度。
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实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。
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制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
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制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
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和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可。
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中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
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生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
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要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）
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混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。
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搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。
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松酥面团（）采用挖剂方法。
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松酥面团整型（），以免面团渗油。
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在面团调制时，先将（ ）放入搅拌缸里搅拌均匀。
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调粉又称和面，用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。
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搅拌脆皮面包面团需先将（）放人面缸内，慢速搅拌均匀
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室内温度会直接影响到面团搅拌后的温度。（）
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水不分能充分均匀吸收，二是（），三是能使上劲的面团得到松驰
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制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面粉和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬、失去应有的松酥的品质
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中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）
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既具有水调面的延伸性,也有油酥面的松酥性面团是（）。
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