粮油原料的清理原理是什么？

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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• A企业是国内最大的粮食贸易商、最大的食用油生产商和最大的面粉生产企业。该企业在明确未来的发展蓝图时，明确提出要成为“全产业链粮油食品企业”，涵盖上游的粮油和下游的食品，包括种植、采购、贸易和物流、食品原料和饲料生产、养殖与肉类加工、食品制造与营销等多个环节。该企业采取的策略属于()

  A . 成本领先战略 B . 差异化战略 C . 横向一体化战略 D . 纵向一体化战略

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• 粮油食品原料

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• 蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。

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• 粮油原料根据其化学成分和用途不同可分为（），（），（）和（）四类。

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• 粮油原料中淀粉的形状有哪3种？其大小用什么表示？

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• 要想做到合理通风，不仅要求能把握有利的时机，同时还要求必须根据、（）、粮油水分及粮油种子吸湿平衡原理等具体情况综合分析，加以判断和确定。

  A . 气湿、仓温、粮温 B . 仓温、环境温度 C . 气湿、仓温、仓湿、粮温 D . 仓湿、粮温、环境湿度

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• 轧制原料为什么要进行表面清理？

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• 粮油原料一般都由（），（）和（）三个部分组成。

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• 电弧法主要是清理（）原料表面缺陷。

  A . 合金钢 B . 优质钢 C . 高硬度合金钢

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• 粮油原料的主要营养物质是（），（）和（）。

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• 原料清理的的意义是什么？

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• 电阻式粮油水分检测仪是利用粮油含水量不同，其（）也不同的原理制成的。

  A . 电流量 B . 电含量 C . 电阻率 D . 电容量

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• 粮油原料中最重要的单糖和双糖分别是什么？

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• 防止粮油原料中脂肪氧化酶引起的负面影响，主要的方法是热处理钝化其活性。

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• 粮油食品原料的主要有机成分有（）。

  A．水 B．蛋白质 C．脂肪 D．碳水化合物 E．维生素

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