啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）

相似题目

• 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。

  A . 抗氧化力 B . 防腐 C . 澄清麦汁 D . 降低酸味

  查看最佳答案

• 啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂；茎皮供造纸；雌花药用，能健胃、利尿。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。

  查看最佳答案

• 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 啤酒经发酵、过滤以后苦味度会（）。

  A . A、上升 B . B、下降 C . C、不变 D . D、明显变化

  查看最佳答案

• 它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？

  查看最佳答案

• 酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）

  A . α-酸 B . β-酸 C . 硬树脂

  查看最佳答案

• 啤酒中正常的苦味主要来源于（）

  A . 大麦 B . 小麦 C . 玉米 D . 酒花

  查看最佳答案

• 啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

  A . A、α-酸 B . B、β-酸 C . C、硬树脂

  查看最佳答案

• 确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。

  A . 酿造用水 B . 大麦 C . 啤酒花 D . 啤酒酵母

  查看最佳答案

• 酒花油赋予啤酒特有的苦味。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%

  查看最佳答案

• 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。

  A、α-酸和β-酸 B、酒花油 C、花色苷和花青素 D、单宁

  查看最佳答案

• 啤酒营养丰富，素有（）之称。

  查看最佳答案

• 啤酒中的苦味物质

  查看最佳答案

• 酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的

  A . a-酸 B . β-酸 C . 多酚物质 D . 蛋白质

  查看最佳答案

• 啤酒的香气和苦味，即来源于（）。

  A . A、啤酒花 B . B、大麦芽 C . C、酒精 D . D、香精

  查看最佳答案

• 添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 啤酒的苦味和防腐能力主要来源于啤酒中的哪种原料（ ）。

  查看最佳答案

• 啤酒中的苦味物质主要由下列物质含量决定：

  查看最佳答案

• 6、啤酒花-素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气

  查看最佳答案

• 1、酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

  A．α-酸 B．β-酸 C．硬树脂 D．以上都不是

  查看最佳答案