点心部门常用的化学原料有（）、（）、（）、（）、（）等。
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冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
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点心通常用（）等作为主要原料。
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（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？
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点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（）、（）。
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中式点心因地域、原料选择、口味制作技艺方面的不同分为（）种流派。
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面塑点心的皮料常用有三种，包括（），奶糕皮和澄面皮三种。
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每一种主坯制品的点心均有典型的（）标准，它与原料的种类、数量、成熟方法及火力、油量大小有密切关系。
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薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
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蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
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札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
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用于点心中的面酱，是以（）为主要原料。
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布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
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（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
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在点心制作中常用的油脂有（）。
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对点心部门叙述不正确的是（）
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点心装饰常用的技法有点绘法、线描法、平涂法、晕染法、镶嵌法、盖印法、拼摆法。
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某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g（进价5元/kg，出料率80%)，C原料1000g（单价20元/kg)
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在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求（）
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根据地域、原料选择和口味制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心的风味可分为（)两种。
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（)札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
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布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心
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熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作点心
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装饰点心的原料一定是（）。
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