全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

相似题目

• 沥青延度测定的隔离剂是由二份（）和一份（）调制而成的。

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• Gibson是由（）调制而成的。

  A . A、0.5oz伏特加和1.5oz咖啡蜜酒 B . B、1.5oz金酒和0.5oz干味美思 C . C、1.5oz威士忌和0.5oz咖啡蜜酒 D . D、0.5oz威士忌和1.5oz咖啡蜜酒

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• 全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。

  A . 爆炒 B . 滑炒 C . 干烧 D . 红烧

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• 金巴利（CAMPARI）是由多种香草与烈酒及（）调制而成的。

  A . A、金鸡纳霜 B . B、橘皮 C . C、茴香 D . D、豆蔻

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• 水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。

  A . 正确 B . 错误

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• 水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）

  A . A、具有水调面的筋性和延伸性 B . B、具有油酥面的松酥性 C . C、既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性 D . D、有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性

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• （）是由胶凝材料、细骨料和水等材料按适当比例配制而成的。

  A . A、混凝土； B . B、砂浆； C . C、钢筋混凝土； D . D、三合土。

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• 水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。

  A . 蛋 B . 汤 C . 水 D . 油

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• 以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

  A . A、面粉和食油 B . B、面粉、鸡蛋和食油 C . C、面粉、水和食油 D . D、面粉、面种和食油

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• BlackRussian是由（）调制而成的。

  A . 1/2二伏特加和咖啡蜜酒 B . 伏特力口和1/2oz咖啡蜜酒 C . 1oz威士忌和1/2Oz咖啡蜜酒 D . 1/2Oz威士忌和1OZ咖啡蜜酒

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• 水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：（），调制均匀，融为一体。

  A . A、将水烧开再与淀粉混合 B . B、将淀粉蒸熟再加入清水 C . C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉 D . D、直接将水与淀粉混合

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• 上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。

  A . A、蛋泡浆 B . B、麻辣浆 C . C、蛋清浆 D . D、酵母浆

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• 全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。

  A . 正确 B . 错误

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• BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 乳化液是由乳化油和水混合而成的，它有油包水型和（）型两种。

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• （）是由沉积物和水混合而成的一种密度流。

  A . A、浊流 B . B、潮坪 C . C、潟湖 D . D、湖坪

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• 建筑砂浆是由胶凝材料、细骨料、掺加料和水配制而成的建筑工程材料。

  A . 正确 B . 错误

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• BlackRussian是由1告oz、·和1/2ozMilk以兑和法调制而成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 鸡尾酒是由两种以上的酒水混合，以（）调制而成的。

  A . A、搅拌法 B . B、搅拌法或摇荡法 C . C、冷冻法 D . D、加热法

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• 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。

  A . 浓度的不同 B . 色泽的不同 C . 用料的不同 D . 数量的不同

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• 水泥混凝土是由水泥、（）、石子和水按一定比例拌和后硬化而成的。

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• 全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。

  A . 正确 B . 错误

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• 上浆种类一般有蛋清浆、全蛋浆、（）、及苏打浆等

  A．蛋泡浆 B．麻辣浆 C．酵母浆 D．干粉浆

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• 明胶液是由（)、（)和（)配制而成的。

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