Gibson是由（）调制而成的。

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• 札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。

  A . A、白砂糖 B . B、糖粉 C . C、糖浆 D . D、葡萄糖

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• 沥青延度测定的隔离剂是由二份（）和一份（）调制而成的。

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• 晒烟是利用（）调制而成的烟叶。

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• 水油面是用（）拌和调制而成的面团。

  A . 糖、油、面粉 B . 盐、碱、面粉 C . 油、奶、面粉 D . 油、水、面粉

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• 香槟鸡尾酒是用最好的香槟调制而成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。

  A . A、蒸制 B . B、煮制 C . C、烘烤 D . D、蒸烤结合

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• 金巴利（CAMPARI）是由多种香草与烈酒及（）调制而成的。

  A . A、金鸡纳霜 B . B、橘皮 C . C、茴香 D . D、豆蔻

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• 水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）

  A . A、具有水调面的筋性和延伸性 B . B、具有油酥面的松酥性 C . C、既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性 D . D、有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性

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• 全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

  A . 淀粉 B . 大油 C . 酱油 D . 蛋清

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• 发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。

  A . 面粉 B . 生粉 C . 清水 D . 以上均是

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• 以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

  A . A、面粉和食油 B . B、面粉、鸡蛋和食油 C . C、面粉、水和食油 D . D、面粉、面种和食油

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• BlackRussian是由（）调制而成的。

  A . 1/2二伏特加和咖啡蜜酒 B . 伏特力口和1/2oz咖啡蜜酒 C . 1oz威士忌和1/2Oz咖啡蜜酒 D . 1/2Oz威士忌和1OZ咖啡蜜酒

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• 温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。

  A . 50℃左右 B . 30℃以下 C . 40℃左右 D . 70℃以上

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• 风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。

  A . 正确 B . 错误

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• BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 鸡尾酒是什么调制而成的？

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• BlackRussian是由1告oz、·和1/2ozMilk以兑和法调制而成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 鸡尾酒是由两种以上的酒水混合，以（）调制而成的。

  A . A、搅拌法 B . B、搅拌法或摇荡法 C . C、冷冻法 D . D、加热法

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• Collin’s是以（）为基酒调制而成的。

  A . 烈性酒 B . 利口酒 C . 葡萄酒 D . 香槟酒

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• 具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的。

  A . 可塑性 B . 弹性 C . 韧性

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• 糖浆面坯是用面粉与（)或糖浆调制而成的。

  A.糖粉 B.饴糖 C.绵白糖 D.白砂糖

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• 米粉面坯是用米和（）调制而成的面坯

  A．油 B．糖 C．水 D．蛋

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• “青草蜢”是采用（）法调制而成的鸡尾酒

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• Grasshopper是运用（)调制而成的。

  A．调和法 B．摇和法 C．兑和法 D．搅和法

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