下列属于耐热蔬菜的有（）。

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• 茄子可以安全越夏，所以茄子属耐热蔬菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列（）属于珠光体耐热钢。

  A . 12AlMoV B . 06MnNb C . 09Mn2V D . 15Cr1MoV

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• 关于GB23441-2009中N类卷材耐热性下列步骤不正确的有（）。

  A . 耐热性试件粘在表面干净光洁的胶合板（三合板）上，用质量为3Kg、宽度（50~60）mm的压辊反复滚压三次 B . 沿卷材下端在胶合板上做好标记将试件横向垂直悬挂在（70±2）℃的烘箱中2小时 C . 取出用精度不小于0.5mm的量具测量试件下滑的距离。 D . 胶合板不应重复使用

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• 豆类蔬菜中，豌豆和蚕豆为短日性植物，喜温或耐热。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下属于茄果类蔬菜的有（）。

  A . 大葱 B . 黄瓜 C . 辣椒 D . 茄子 E . 西葫芦

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• 下列蔬菜害虫中，咬食蔬菜叶片能形成缺刻和孔洞的有（）。

  A . A、菜青虫 B . B、菠菜潜叶蝇 C . C、萝卜蝇 D . D、菜叶蜂 E . E、菜蚜

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• 下列蔬菜中，具有养生保健作用，能够防治动脉硬化的有（）.

  A . A、黄瓜 B . B、辣椒 C . C、冬瓜 D . D、洋葱

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• 平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列是一类蔬菜的有（）

  A . 竹笋 B . 茭白 C . 莴笋 D . 芋头 E . 菊芋

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• 下列钢号中属于耐热钢的有（）.

  A . A、0CR22NI910 B . B、15CRMO C . C、4CR10SI2MO D . D、0CR18NI11TI E . E、Q235

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• 下列钢材中，属于耐热钢的有（）。

  A . 12CrMo B . 1Cr13 C . Cr5Mo D . 15MnV

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• 下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。

  A . 大头菜 B . 马铃薯 C . 榨菜 D . 大蒜 E . 芹菜

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• 根据蔬菜对温度的不同要求，下列属于耐热蔬菜的是（）。

  A . A、番茄 B . B、甘蓝 C . C、菜豆 D . D、丝瓜

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• 下列蔬菜中，需要强光类蔬菜的有（）。

  A . 绿叶类蔬菜 B . 茄果类蔬菜 C . 瓜类蔬菜 D . 葱蒜类蔬菜

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• 以下属于食用菌类蔬菜的有（）

  A . 石耳 B . 木耳 C . 口蘑 D . 蕨菜 E . 虫草

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• 下列属于常用的固体绝缘耐热温度级别的是（）

  A . A级 B . E级 C . B级 D . F级

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• 蔬菜根据生物学积温分为耐寒蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜，下列属于耐寒蔬菜的是（）。

  A . A、辣椒 B . B、菠菜 C . C、南瓜 D . D、番茄

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• 耐热蔬菜：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等

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• 下列属于球茎类蔬菜的有（）。

  A . 苤蓝 B . 荸荠 C . 土豆 D . 慈姑 E . 洋葱

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• 下列原料中属于食用藻类蔬菜的有（）。

  A . 紫菜 B . 银耳 C . 发菜 D . 葛仙米 E . 石耳

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• 大白菜属于耐热性蔬菜

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• 下列蔬菜育苗过程中需要采取保护根系措施的有（）

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• 下列蔬菜根据使用器官分类，属于根菜类蔬菜的有（）（2.5分）

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• （）酶的耐热性比较高，所以被作为一些蔬菜热处理钝化酶是否恰当的一个指标。

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