平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
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关于平盖酸败，正确的说法是（）
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炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。
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炭疽病是由炭疽芽孢杆菌引起的一种人畜共患传染病，该病是我国规定的（）动物疫病。
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胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。生物性胖听的特点之一是（）。
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炭疽杆菌耐热性差，在60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）时才能被杀死。
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平盖酸败
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软罐头生产中常见的质量问题（）、（）和（）
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油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。
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炭疽病是由炭疽芽孢杆菌引起的一种人畜共患传染病，该病是我国规定的（）类动物疫病.
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胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。物理性胖听常见的原因是（）。
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常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
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气性坏疽的病原菌是一组G+梭状芽孢杆菌，最常见和最重要的是（）
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胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是（）
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胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。化学性胖听罐头的处理原则是（）。
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与芽孢耐热、干燥的特定成分是（）.
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气性坏疽的病原菌是一组G+梭状芽孢杆菌，最常见和最重要的是（）。
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（判断题）高酸性罐头食品的杀菌对象是肉毒梭状芽孢杆菌
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炭疸杆菌不耐热,60℃时即可被杀死,但形成芽孢后在（）才能被杀死
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炭痕杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢斤在（）才能被杀死
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◑引起胃肠型食物中毒最常见的细菌是◑A、大肠杆菌◑B、金黄色葡萄球菌◑C、痢疾杆菌◑D、沙门菌属◑E、蜡样芽孢杆菌
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由致黑梭状芽孢杆菌引起的腐败，主要发生在高酸性罐头中。
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罐头容器采用马口铁材料制作，易产生“酸败”现象。（)
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20、目前常见的耐药菌株有：①革兰阳性球菌（葡萄球菌属、链球菌属等）；②革兰阴性菌（肠杆菌科细菌、假单胞菌属等）；③厌氧菌（拟杆菌、梭状芽孢杆菌等）；④其他细菌（结核分支杆菌等）；⑤亦可见病毒、真菌和寄生虫等的感染。
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2、常见的革兰氏阴性无芽孢杆菌类细菌的代表属有（)
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