煮是利用水温的（）传递热量，使生坯成熟的熟制方法。
相似题目
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加热中需要洒水的熟制方法是（）
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播种面积大于耕地面积的熟制称为（）。
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面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。
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（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。
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属于酒香味型的熟制菜品是（）。
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面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
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煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）
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煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
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莜麦面品种的熟制可蒸、可煮，一般用（）分钟。
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不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。
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腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。
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虾片的涨发即虾片的熟制。
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刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。
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蒸是利用蒸气的热导和（）使生坯成熟的方法。
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在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使生坯成熟的方法是煎。
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根据气候资源特点，我国东北地区的熟制是（）。
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煎是利用少量的（）作为传热介质使生坯成熟的方法。
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炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。
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面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
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煮是将近成形的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流使（）。
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一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是（）。
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水面与较低温度的空气接触，由于温度使热水中的热量传到空气中，水温得到降低是利用（）。
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炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多热量的油锅中，利用油脂的对流作用，使生坯成熟的制作方法
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蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以它主要适合于水调面主坯、（）米粉面主坯及其它面主坯等制品的熟制