做豆腐用什么凝固剂好
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俗语说：一物降一物，卤水点豆腐。卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂，其主要成分氯化镁是有毒的，但用卤水点制的豆腐不仅无毒，而且味道鲜美、营养丰富。这表明（ ） ①事物的特性是不变的，其功能是不断变化的 ②事物的不同特性是由人的不同需要确定的 ③事物的特性是人们建立新联系的依据 ④事物在不同的联系中会有不同的特性
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豆腐是由谁发明的？豆腐在什么时期已成为普遍食用的食品了？
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牛奶中添加三聚氰胺，鱿鱼用氢氧化钠浸泡，蜜饯中加入过量防腐剂，在豆腐中掺加医用废石膏成型……这些盛在盘子里的“毒药”让老百姓发出了“我们还能吃什么”的忧思。为此，作为政府必须（）
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内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。
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“飞机后面挂口袋——装疯（风）”，“嫩豆腐做凉菜——好办（拌）”这些歇后语用的是什么样的幽默技法？（）
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点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（）
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下列用豆腐煮的药物是（）
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凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。
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凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
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在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。
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（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。
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豆腐乳生产的凝固剂（）。
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可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。
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制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。
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用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时，需要准备豆腐（）克
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“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。
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为了适应新型的工业化包装豆腐的生产，一般采用（）作为凝固剂。
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鱼豆腐用什么原料制作的
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中国是大豆的故乡，最早记载做豆腐方法的书是西汉的《淮南子》。
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豆腐本身是一种碱性凝固蛋白,它能溶解部分酸性毒素
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研末服用，每次1．5～3g，效果比煎剂好的药物是
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豆腐是我国的传统美食，在制作豆腐过程中使用的卤水能够让豆汁凝固起来，其主要成分是（）
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你吃过冻豆腐吗？在寒冷的冬天，妈妈把豆腐放到篮子里，挂到外面，几天之后，冻豆腐就成了，仔细观察，你会发现豆腐上多出了许多小孔，正是因为这些小孔，汤味才容易进入其中，咬一口，松软软，香喷喷，可好吃了，怎么样，流口水了吧？但是你知道小孔怎么来得吗？（ ） A．豆腐遇冷，体积缩小 B．豆腐自身体积膨胀 C．外界的小冰晶扎入了豆腐中 D．豆腐中的水分先凝固然后又熔化
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蒸琼山豆腐用慢火蒸，而蒸鱼用猛火最为适宜（）