制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。
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制备固体培养基时所使用的凝固物质不包括（）。
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俗语说：一物降一物，卤水点豆腐。卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂，其主要成分氯化镁是有毒的，但用卤水点制的豆腐不仅无毒，而且味道鲜美、营养丰富。这表明（ ） ①事物的特性是不变的，其功能是不断变化的 ②事物的不同特性是由人的不同需要确定的 ③事物的特性是人们建立新联系的依据 ④事物在不同的联系中会有不同的特性
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内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。
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凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。
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凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
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在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。
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（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。
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豆腐乳生产的凝固剂（）。
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可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。
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下列材料中能作为制作培养基的凝固剂的是（）
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豆腐制作时须经过浸泡（）工序。
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“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。
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安装锚索时，树脂锚固剂凝固（）小时后进行张拉和顶紧上托盘工作。
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固体培养基使用下列哪种物质作为凝固剂最好：（）。
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为了适应新型的工业化包装豆腐的生产，一般采用（）作为凝固剂。
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豆腐本身是一种碱性凝固蛋白,它能溶解部分酸性毒素
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在配制固体培养基时还要加入一定量琼脂作凝固剂。
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16、琼脂在配置固体培养基时作为凝固剂使用。（）
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硫酸钙广泛的作为豆制品的凝固剂使用，微溶于水，水溶液呈中性此题为判断题(对，错)。
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“锅塌豆腐”在制作时，首先要把豆腐切成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的块，再用少许盐、味精、葱姜末腌5分钟。（）
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琼脂在配置固体培养基时作为凝固剂和营养物质使用。（）
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锅塌豆腐制作时要用微火慢慢塌制（）
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豆腐是我国的传统美食，在制作豆腐过程中使用的卤水能够让豆汁凝固起来，其主要成分是（）
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做豆腐用什么凝固剂好
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