西餐的烹调方法
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西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。
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下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
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炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
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广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
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简述西餐烹调厨房的设计。
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禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
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法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。
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加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）
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不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。
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以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
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谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
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西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。
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西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。
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不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。
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清烧就是原有、一种烹调原料元料三料的烹调方法
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（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
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少司与菜肴主料( )是西餐烹调的一大特点。
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在西餐烹调的发展史上，中世纪西餐技术在法国经历了巨大的发展阶段，涌现出了许多著名的烹调艺术大师
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煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
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不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。
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所谓（）烹调方法，，就是把一种基本烹调方法与某种辅助配套措施综合运用的意思
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所谓综合烹调方法，就是把一种基本烹调方法与某种辅助烹调措施（）运用的意思
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西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色。（)
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【选择题】禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
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