刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
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红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法。
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熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
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刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
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原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。
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面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。
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干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。
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煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。
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所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
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干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中，加入汤水旺火烧沸，中小火烧透入味，旺火收汁成菜的技法。
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藏是将加工的原料放入原料中的技法。
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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
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馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，一般是采用切、（）等方法。
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滑炝是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料（），用沸水或温油划至断生后投凉，控净水分，加入盐再用热香辛调味油炝之入味的烹调技法。
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刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
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刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
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菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
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卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入加工成形的原料卷制成形的技法。
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刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。
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刀工就是烹调原料进行初步加工。
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各种碳水化合物是由天然原料加工而成的，成分复杂，且因原料产地、加工方法、原料品种等不同，营养物质的含量也随之变化，这些对发酵会有产生较大影响。
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原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
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烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
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下列原料中，适用于抹刀方法进行刀工处理的事（）。
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