刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
相似题目
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根据工程结构的要求，将钢板和型钢截成一定的几何形状的方法称为（）。
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刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
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刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
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车削加工就是利用工件的（）运动和刀具的直线运动来改变毛坯的形状和尺寸，把它加工成符合图样要求的零件。
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菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
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根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
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将各种金属毛坯弯成具有一定角度、曲率和形状的加工方法称为（）。
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所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
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烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
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根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
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刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
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铸造设备就是将金属熔炼成符合一定要求的液体并浇进铸型里，经冷却凝固、清整处理后得到有预定形状、尺寸和性能的铸件的能用到的所有机械设备，主要包括（）。
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火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
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用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。
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贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。
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刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
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刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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刀工就是烹调原料进行初步加工。
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原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
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生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米，姜花，姜丝，姜件，姜块等五种。（)
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菇料经刀工处理后，可加工成（）等形状
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刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程
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生姜经过刀工处理后，能够加工成的形状有姜米，姜花，姜丝，姜件，姜块五种。（)
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用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成菇件，菇粒，菇丝等三种形状。（）