下列哪一种面包，烤焙时间最短（）

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  A . 30秒跳绳 B . 25米往返跑 C . 三点移动 D . 两点侧滑

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  A . 肌糖原恢复 B . 肌肉中乳酸消除 C . 氧合血红蛋白恢复 D . 肌肉中磷酸原恢复

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• 下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。

  A . 软质面包 B . 松质面包 C . 硬质面包 D . 脆皮面包

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  A . 甜面包 B . 丹麦面包 C . 硬式面包 D . 葡萄干面包.

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• 面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）

  A . 烤炉温度 B . 搅拌 C . 搅拌发酵 D . 整型的关系

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  A . 煤气 B . 电 C . 柴油 D . 重油

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  A . AST B . ALT C . LD D . CK－MB E . CK－BB

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  A . 体积大 B . 表皮颜色深 C . 烘焙损耗小 D . 表皮颜色浅

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• 在哺乳动物体内，下列哪一种细胞的分裂周期最短（）

  A . A．造血干细胞 B . B．肝细胞 C . C．受精卵 D . D．胚胎干细胞

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• 下列哪一种密钥生命周期最短（）

  A . 公钥 B . 私钥 C . 会话密钥 D . 秘密密钥

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  A . 上火为主，下火为辅 B . 只用上火 C . 下火为主，上火为辅 D . 只用下火

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• 欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）

  A . 提早 B . 延后 C . 不便 D . 随便

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• 力竭运动后，下列哪一过程所需时间最短？（）

  A . 肌糖原恢复 B . 肌肉中乳酸消除 C . 氧和血红蛋白恢复 D . 肌肉中磷酸原恢复

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• 项目组成员发生冲突时，哪一种冲突解决方案产生的效果维持时间最短？（）

  A . 回避 B . 解决问题 C . 妥协 D . 强制

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• 清朝皇帝中，亲政时间最短的哪一位皇帝？

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• 800公克的带盖吐司在正常状态下，给予200℃烤温，烤焙所需时间为（）

  A . 15～20分钟 B . 35～40分钟 C . 55～60分钟 D . 1小时

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• 以下哪一种温湿度条件时，蛹的周期最短（）

  A . A、35℃-40℃、相对湿度90%； B . B、35℃-40℃、相对湿度70%； C . C、35℃-40℃、相对湿度60%； D . D、35℃-40℃、相对湿度50%；

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• 裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列那个原因（）

  A . 忘记裹入油 B . 摺叠次数太多 C . 操作室温太高，裹入油已融化 D . 忘记加盐

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• 如果开发一种面包，加入以下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？（）。

  A . 单脂肪酸甘油酯 B . 山梨糖醇 C . 丙酸钙 D . 丁基羟基茴香醚

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• 使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）

  A . 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀 B . 使用煤气炉，炉温加热上升较慢 C . 使用隧道炉，可连续生产，产量较大 D . 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

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• 法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）

  A . 230℃ B . 200℃ C . 170℃ D . 150℃

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• 下面哪一种粒子(动静皆可)单独存在时的寿命是最短的?()

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• 换乘距离与换乘时间均是各种换乘方式中最短的是哪一种换乘方式（ ）。

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