下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）
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儿童知道从烤炉中取出的面包是热的，这是（ ）。
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烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
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烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转烤炉则使用燃油做能源。
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脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
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在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。
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下列常用隔汽材料中，哪一种蒸气渗透阻最大?
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变极调速必须使用哪一种交流电动机？（）
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下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
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在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。
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在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
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儿童知道从烤炉中取出的面包是热的，这是（）。
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沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因为这种面包用桦木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它（），所以具有独特的植物芳香味。
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在列管换热器中，拟用饱和蒸气加热空气，传热管的壁温接近哪一种流体的温度？
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一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
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生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
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一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
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如果开发一种面包，加入以下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？（）。
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使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
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因为烤炉上火不足或烘焙时间短使面包表皮颜色太浅的解决办法是（ ）。
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幼儿知道从烤炉中取出面包是热的，这是（ ）。
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下列哪一种药物使用时必须采用避光措施（)。
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如果你想使用事务，必须设置你mysql数据的引擎是哪一种引擎（）
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（简答题）请判断以下哪一种商品的需求价格弹性更小并说明理由。 （1）面包与食盐 （2）糖尿病患者的胰岛素和奢侈品包具 （3）2B铅笔和单反相机
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以下哪些面包是不需要蒸气可烘烤的？（）。