以下哪些面包是不需要蒸气可烘烤的？（）。
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脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
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硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
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法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
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面包在烘烤过程中容易损失的氨基酸是（）。
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
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硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。
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脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
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在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
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软质面包的烘烤温度一般在（）。
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
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制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤方法。
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面包烘烤在定型阶段炉温要求（）
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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
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松质面包的烘烤时间一般在（）左右。
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西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）、面包生产的关键设备。
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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
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一餐饮店现制售饮品、烘烤面包，提供网络外卖订餐服务，该店在《食品经营许可证》上需要依法备注的项目有（)
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硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。
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以下哪些面包打面时需要添加火龙果粉（）。
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硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。此题为判断题(对，错)。
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在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。此题为判断题(对，错)。
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烘烤面包的温度一般在190℃到230℃。（）
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面包烘烤炉温过低,成品表皮厚、颜色浅;水分蒸发过多,减低了面包的柔软度（）
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