法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
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下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。
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法式面包加热时要（），否则表皮不会脆化。
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脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
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奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
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硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。
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脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
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硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。
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新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
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软质面包的烘烤温度一般在（）。
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烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。（）
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新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
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一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
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一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
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右列何种为硬式面包？（）
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法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
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法式面包属于主食面包、主食面包都是高糖高脂高含量。 ( )
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硬式面包(如法国面包)的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。此题为判断题(对，错)。
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硬质面包的（)比甜软面包的低，一般在180~200℃。A.烧烤温度B.蒸制温度C.油炸温度D.烘烤温度
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硬质面包的烘烤温度比甜软面包的低，一般在（)℃。A.150-160B.160-170C.170-180D.180-200
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一般面包烘烤温度在100～200℃之间。（)
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脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。此题为判断题(对，错)。
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烘烤面包的温度一般在190℃到230℃。（）
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