脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
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下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。
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脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。
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调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
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法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
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硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。
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脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
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在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。
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在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
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在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。
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脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。
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软质面包的烘烤温度一般在（）。
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烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。（）
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一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
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脆皮面包成型时，操作动作要块、要（）。
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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。
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在对汽车涂膜加温烘烤时，烘烤温度要适当控制，汽车修补涂装温度调节一般以被烘烤物体表面温度为（）为宜。
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
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硬质面包的（)比甜软面包的低，一般在180~200℃。A.烧烤温度B.蒸制温度C.油炸温度D.烘烤温度
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硬质面包的烘烤温度比甜软面包的低，一般在（)℃。A.150-160B.160-170C.170-180D.180-200
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一般面包烘烤温度在100～200℃之间。（)
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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面柸体积，使烘烤成熟的面包更具有（）
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烘烤面包的温度一般在190℃到230℃。（）
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